[LifeHack-18] 咖啡館師傅的啟示,如何正確跟他人學東西?


之前到花蓮旅行,回程時到了花蓮火車站,發現還有一個多小時才到火車時間,於是想說找一家附近的咖啡館坐坐吧!用 Google 地圖搜尋一下,發現附近有一家「安娜咖啡館」評價不錯,就試著走過去看看。

順著 Google 地圖走過去,一開始還有點懷疑自己有沒有走錯,因為那是一片大空地上座落著一家獨棟的房子,這真的就是那家咖啡館嗎?一推門進入,發現這家咖啡館的裝潢很氣派,有點像是大飯店裡的高級餐廳那樣挑高,座位排得很鬆,有著典雅安靜的氛圍,還有一個很大的咖啡吧台,老闆正在吧檯忙著沖泡咖啡。

我們找了個位子坐下後,老闆送上了單子,我照著平常的習慣點了杯單品咖啡,老闆一聽我要點單品咖啡,馬上把菜單拿走,跟我說:「如果您要點單品的話,我這裡有很多單品的豆子沒有寫在菜單上,要不要我跟你特別推薦?」我說:「好啊!」老闆就一一詢問了我想喝什麼口味的咖啡,然後推薦了我一款莊園豆子,我也就順從老闆的推薦。



本以為就是坐著等咖啡上桌,又沒想到的是,過了一會,老闆用紅酒杯裝了磨好的咖啡粉來給我聞聞味道是否適合,我覺得味道很香,而且發現老闆的粉「磨得比我平常粗很多」(我平常也很愛自己手沖咖啡),好奇間,老闆回去手沖好豆子後,送上了一壺咖啡,我一喝之下,著實驚艷!不只是口味完全符合老闆跟我說的期待,更重要的是還特別的順口,但有保留咖啡香。

於是當我們品嚐完咖啡後,我自己走到吧檯跟老闆聊天,我問老闆:「你剛剛的粉好像磨得比較粗?但是喝起來順口又有單品的韻味,你是用多少刻度去磨豆的呢?我回家也想試試看。」我本以為就是簡單得到一個磨豆機刻度的答案,沒想到老闆卻說:

「你趕車還有時間嗎?如果有時間,那我要跟你說說『咖啡不能這麼學的』。」

附註:知識的管理與學習真的都需要特殊技巧,歡迎延伸閱讀:



我一聽有了好奇,便說:「可以啊!你說說看。」於是這家咖啡館的師傅便侃侃而談:「一般網路文章可能也會直接給你一個所謂的磨豆刻度,但其實每一台磨豆機器都是不同的,每一款豆子也是不同的,到底什麼刻度好,其實有時候落差很大,所以更重要的是自己用舌頭去嘗試,如果這次覺得萃取太多,或許是刻度要粗一點,如果覺得太淡,那就要細一點,其實真的沒有標準,最好就是不斷調整,而不是硬要遵守一個刻度。

我聽完之後,深覺有道理,我自己一開始學習手沖咖啡時,也是照著書上或網路上指示的刻度去磨豆,但有一段時間都覺得喝起來有點太苦,直到有一天我決定磨得粗一點,才發現味道原來是可以依據我的喜好去調整的,不用真的謹遵教導。



但是不是說書上或網路上寫的就是錯的呢?

我倒認為也不是,而是那就是這些作者的「經驗」,但就像咖啡館師傅說的:磨豆機不同、咖啡豆不同、要喝的人喜好不同,甚至環境溼度空氣不同,都可以影響品味的不同。

所以我應該學的是這個經驗背後的邏輯、方法,而非只是照著這個經驗的結果。

就像我後來看到那家花蓮咖啡館的師傅把粉磨得比我想像粗,而且我偷看到他手沖似乎是不斷水的方式,我一回家,立刻重新嘗試更大膽的把豆子磨得粗一些,試試看不斷水手沖,發現咖啡又展現了新的風味。而我學到的是,或許我以後可以更大膽的嘗試不同手沖法,不要只是照著規矩走。



這也就像平常我們從書中、網路上、課堂上,去跟他人學習了很多經驗,有時候我們覺得他人東西有用,有時候我們覺得他人東西沒有用,但真相是他人的東西可以簡單分成有用無用嗎?或許關鍵不在他人,而是在「我們有沒有正確跟他人學習東西」。

如果我只是照搬他人的做法,就想達到跟他人一樣的結果,那有用是矇到,無用其實也是運氣。

但如果我可以跟咖啡館老闆一樣,是去觀察他人經驗裡的原理、想法、方法,然後也去觀察自己的經驗,兩者相印,並且嘗試從不斷調整中去學習,那麼我相信會更容易「學到」對自己有用的東西。

「學習」,還是需要他人的經驗來參考,但我們不是從他人去找規矩,而是從他人經驗去發現自己經驗裡的窠臼,去找到那些自己沒想到但他人有想到的東西,去用他人的方法調整自己的方法,只有這樣相互印證,才是能像那位咖啡館師傅所說的,真正泡出一杯自己覺得好喝的咖啡!

LifeHack系列文章歡迎參考:
轉貼本文時禁止修改,禁止商業使用,並且必須附上系列文章連結,與註明來自電腦玩物原創作者 esor huang(異塵行者),及附上原文連結:[LifeHack-18] 咖啡館師傅的啟示,如何正確跟他人學東西?

留言

  1. 作者已經移除這則留言。

    回覆刪除
  2. "正確的"跟他人學習東西.真是個好觀點!!

    回覆刪除
  3. 也可以說,影響沖泡咖啡的因素其實非常多,從豆子的新鮮度/烘焙度/烘豆師的手藝/這批豆子的品質都是影響的因子,可能各佔不一的比例,當然磨豆機的刻度也是一個要素,但不會因為固定了刻度,就會每次都沖出想要的咖啡
    目前所知的,並不是絕對,只是我們還不知道有什麼影響的因子在裡面,那天突然知道了這個因子,就覺得我們所知的世界又開闊了更多

    回覆刪除
  4. 身為一個在花蓮的忠實讀者,看到esor寫到花蓮,真是很開心呀~
    歡迎常來!!

    回覆刪除
  5. 其實與博主,以前提得資料有效性取決於個人賦予價值的觀點類似,有些資訊覺得很對,覺得很讚,最後卻用不出,乃至忘卻。關鍵在於,與己何用的個人價值賦予

    回覆刪除
  6. 這讓我想到剛學習拍照的過程,總是想知道要開多少光圈 多快的快門 多少的ISO值
    後來才發現這數值根本在這個moment這個timing 所拍下的光影又是另一回事
    今天也經由Esor的分享知道 品咖啡也是M模式的道理

    回覆刪除
    回覆
    1. 我自己也研究過拍照,也是真有同感啊!

      刪除
  7. 1. 數千年前孔丘先生說了學與思:「學而不思則罔,思而不學則殆」(抱歉版大 ^o^)。雖然我沒完全搞懂他想說甚麼,但我能懂的就是,思跟學都讓我學了一票東西
    2. 有個模式可以跟是不錯,讓開頭比較容易。然後就會想到可以這樣嗎可以那樣嗎,因此學上一大票
    3. 「正確跟他人學東西」,我覺得改成「正確地學習」,好像比較貼近文章的意思?

    回覆刪除
    回覆
    1. 孔子說的範圍比較大,我這篇文章說的則是聚焦在是一個具體的範圍:他人的經驗是否值得學習?我的經驗如何與他人的經驗碰撞?

      刪除
  8. 非常能夠理解與認同呢!
    在我學習簡報的過程中,也有這樣的心得與體驗
    有些教簡報的文章會說簡報呈現3原則很重要,是魔法數字
    什麼要點都要分3項,字級該用多大等等
    可是其實這些有時候是方便記憶與歸納後的折衷說法
    真正還是要依自己的情境去做調整和試驗,我反而覺得在調整與試驗的過程裡可以學到的更多
    也才算是真正的學到

    回覆刪除
  9. 是这样的,说的不错。

    回覆刪除
  10. 反覆的調整找出最佳參數,但是這位師傅的調整方式超出經驗法則的時候,通常是摸索不到的。

    回覆刪除
  11. 你是我看那麼多的blog 中,最生活化最有after taste 的blog,
    blog 主,努力.加油!

    回覆刪除
  12. 簡單的說,就是不要光學,要做

    像跑步也是啊,網路上說,前足中足後足,調整呼吸,挑選跑鞋,等等等等
    我實際操作下去一兩年,發現,呃,其實跑得慢一點,很多問題都不是問題了

    深一層說,很多跑步的知識是為了配合"慢跑"產生的(某個定義說是>7km/hr,在我看算好快)
    如果採用"長時間小跑步",或者被日本人命名為 yukuri joginggu(不知拚對否) 的"超慢跑",姿勢?隨便!鞋子?沒差!呼吸?再說吧。結果?體力照樣不斷升級喔!!阿咧,那我以前跑那麼辛苦是跑辛酸低!?

    其實,是比賽/運動員的文化,影響到大眾化的其實一點都不慢的慢跑。這說來話長,想說的是,很多事情就是,要做了才有感覺...

    回覆刪除

張貼留言

為了避免垃圾廣告留言過多,開始測試「留言管理」機制,讓我可以更容易回應讀者留言,並更簡單過濾掉廣告,但只要不是廣告留言都會通過審核。

這個網誌中的熱門文章

全家沖印、 7-11 列印照片誰好用?立可得與 ibon教學+比較表

微軟 Bing AI 繪圖工具 Image Creator 免費開放,30秒輕鬆生成圖片

Google Maps 我的地圖完全教學!規劃自助旅行攻略

3個 ChatGPT 輸入到輸出實驗,第二大腦筆記用 AI 生成文章報告

Arc 瀏覽器 windows 版測試心得,用四大介面改造升級專注工作流

Google 表單的 10 個專業問卷調查設計秘密教學

如何為筆記命名,建立搜尋規則?我的標題、分類、標籤命名法

Draw.io 中文線上製作流程圖首選!專業水準完全免費

如何用 ChatGPT 加速生成一份有圖有文的簡報,實戰案例教學

Google 表單自動關閉回覆教學:時間人數到達就過期