[LifeHack-18] 咖啡館師傅的啟示，如何正確跟他人學東西？

之前到花蓮旅行，回程時到了花蓮火車站，發現還有一個多小時才到火車時間，於是想說找一家附近的咖啡館坐坐吧！用 Google 地圖搜尋一下，發現附近有一家「安娜咖啡館」評價不錯，就試著走過去看看。

順著 Google 地圖走過去，一開始還有點懷疑自己有沒有走錯，因為那是一片大空地上座落著一家獨棟的房子，這真的就是那家咖啡館嗎？一推門進入，發現這家咖啡館的裝潢很氣派，有點像是大飯店裡的高級餐廳那樣挑高，座位排得很鬆，有著典雅安靜的氛圍，還有一個很大的咖啡吧台，老闆正在吧檯忙著沖泡咖啡。

我們找了個位子坐下後，老闆送上了單子，我照著平常的習慣點了杯單品咖啡，老闆一聽我要點單品咖啡，馬上把菜單拿走，跟我說：「如果您要點單品的話，我這裡有很多單品的豆子沒有寫在菜單上，要不要我跟你特別推薦？」我說：「好啊！」老闆就一一詢問了我想喝什麼口味的咖啡，然後推薦了我一款莊園豆子，我也就順從老闆的推薦。



本以為就是坐著等咖啡上桌，又沒想到的是，過了一會，老闆用紅酒杯裝了磨好的咖啡粉來給我聞聞味道是否適合，我覺得味道很香，而且發現老闆的粉「磨得比我平常粗很多」（我平常也很愛自己手沖咖啡），好奇間，老闆回去手沖好豆子後，送上了一壺咖啡，我一喝之下，著實驚艷！不只是口味完全符合老闆跟我說的期待，更重要的是還特別的順口，但有保留咖啡香。

於是當我們品嚐完咖啡後，我自己走到吧檯跟老闆聊天，我問老闆：「你剛剛的粉好像磨得比較粗？但是喝起來順口又有單品的韻味，你是用多少刻度去磨豆的呢？我回家也想試試看。」我本以為就是簡單得到一個磨豆機刻度的答案，沒想到老闆卻說：

「你趕車還有時間嗎？如果有時間，那我要跟你說說『咖啡不能這麼學的』。」

附註：知識的管理與學習真的都需要特殊技巧，歡迎延伸閱讀：

• 如何有效收集資料？給知識工作與學習者的建議流程
• 做好大人的學習筆記：如何開始建立你的技能系統？

我一聽有了好奇，便說：「可以啊！你說說看。」於是這家咖啡館的師傅便侃侃而談：「一般網路文章可能也會直接給你一個所謂的磨豆刻度，但其實每一台磨豆機器都是不同的，每一款豆子也是不同的，到底什麼刻度好，其實有時候落差很大，所以更重要的是自己用舌頭去嘗試，如果這次覺得萃取太多，或許是刻度要粗一點，如果覺得太淡，那就要細一點，其實真的沒有標準，最好就是不斷調整，而不是硬要遵守一個刻度。」

我聽完之後，深覺有道理，我自己一開始學習手沖咖啡時，也是照著書上或網路上指示的刻度去磨豆，但有一段時間都覺得喝起來有點太苦，直到有一天我決定磨得粗一點，才發現味道原來是可以依據我的喜好去調整的，不用真的謹遵教導。



但是不是說書上或網路上寫的就是錯的呢？

我倒認為也不是，而是那就是這些作者的「經驗」，但就像咖啡館師傅說的：磨豆機不同、咖啡豆不同、要喝的人喜好不同，甚至環境溼度空氣不同，都可以影響品味的不同。

所以我應該學的是這個經驗背後的邏輯、方法，而非只是照著這個經驗的結果。

就像我後來看到那家花蓮咖啡館的師傅把粉磨得比我想像粗，而且我偷看到他手沖似乎是不斷水的方式，我一回家，立刻重新嘗試更大膽的把豆子磨得粗一些，試試看不斷水手沖，發現咖啡又展現了新的風味。而我學到的是，或許我以後可以更大膽的嘗試不同手沖法，不要只是照著規矩走。



這也就像平常我們從書中、網路上、課堂上，去跟他人學習了很多經驗，有時候我們覺得他人東西有用，有時候我們覺得他人東西沒有用，但真相是他人的東西可以簡單分成有用無用嗎？或許關鍵不在他人，而是在「我們有沒有正確跟他人學習東西」。

如果我只是照搬他人的做法，就想達到跟他人一樣的結果，那有用是矇到，無用其實也是運氣。

但如果我可以跟咖啡館老闆一樣，是去觀察他人經驗裡的原理、想法、方法，然後也去觀察自己的經驗，兩者相印，並且嘗試從不斷調整中去學習，那麼我相信會更容易「學到」對自己有用的東西。

「學習」，還是需要他人的經驗來參考，但我們不是從他人去找規矩，而是從他人經驗去發現自己經驗裡的窠臼，去找到那些自己沒想到但他人有想到的東西，去用他人的方法調整自己的方法，只有這樣相互印證，才是能像那位咖啡館師傅所說的，真正泡出一杯自己覺得好喝的咖啡！

LifeHack系列文章歡迎參考：

• [生活駭客1] 東京迪士尼海洋攻略裡的專案管理啟示
• [生活駭客2] 讓自己成為一個「很簡單」的科技人 
• [生活駭客3] 開始「聽」文章，日常時間加一倍的魔法
• [生活駭客4] 跟簡報大師學如何寫出打動自己的筆記
• [生活駭客5] 找到拖延瑣事的四個有效節奏
• [LifeHack 6] 計畫愈縝密，生活愈隨興
• [LifeHack 7] 大巧不工，一個科技玩家的中年領悟
• [LifeHack 8] 先寫再想，激發靈感潛能的心流筆記法
• [LifeHack 9] 如何讓假日時間過得更充實的五個小訣竅
• [LifeHack 10] 如何開始一個困難的習慣與工作？
• [LifeHack 11] 我用來擺脫情緒枷鎖的十種方法
• [LifeHack 12] 定時歸零這五件事，找回工作人生準星
• [LifeHack 13] 明快決策吧！猶豫者的理性感性選擇法
• [LifeHack-14] 高效率的人如何面對批評與爭執？
• [LifeHack-15] 不要擔心我還沒有的，先把我有的變好
• [LifeHack-16] 慢電視正紓壓， Slow TV 製造客廳視覺白噪音
• [LifeHack-17] 如何不遲到？其實守時者想的都不是準時
• [LifeHack-18] 咖啡館師傅的啟示，如何正確跟他人學東西？
• [LifeHack-19] 如何閱讀一本書？我的深讀、反芻、拆解三部曲
• [LifeHack-20] 我如何用「有效」企劃進行高效率會議討論？
• [LifeHack-21] 多工是有用的，我們不妨一心多用
• [LifeHack-22] 年終覆盤，讓明年的自己更好，我的5個回顧系統
• [LifeHack-23] 我如何保護上網閱讀注意力？
• [LifeHack-24] 我如何用「不一樣」練習找回自己的快樂情緒？
• [LifeHack-25] 一張簡單「計算表格」做好目標型儲蓄計劃
• [LifeHack-26] 善用週末假日「克服工作壓力」的四個有效方法
• [LifeHack-27] 快速學習新東西的3步驟：體驗、搜尋、才開口問

轉貼本文時禁止修改，禁止商業使用，並且必須附上系列文章連結，與註明來自電腦玩物原創作者 esor huang（異塵行者），及附上原文連結：[LifeHack-18] 咖啡館師傅的啟示，如何正確跟他人學東西？