三種低失誤沖煮咖啡器具,不貴又好玩輕鬆做出冰滴與濃縮咖啡


周末假日,本來想寫一篇心智圖方法的文章,寫著寫著,忽然覺得假日繼續講工作方法有點沉重,於是轉換心情,決定來分享自己一點點粗淺的咖啡心得(希望不會轉變太大)。

常看電腦玩物的朋友,或許已經發現我很喜歡喝咖啡,從 2012 年開始,我就幾乎沒有喝即溶咖啡,決定自己開始研究手沖咖啡,現在回顧這幾年來近百則的咖啡研究筆記,看著自己不斷學習,持續小進步(還有持續花咖啡器具與豆子錢如流水)的過程,我自己也覺得這是一個很療癒的個人興趣。(參考:讓自己開心的筆記術,今天開始寫你的快樂筆記本

所以之前在電腦玩物,我也不時聊到咖啡:


但是,今天我要來聊自己真正的咖啡經驗。當然,我不是咖啡大師,我也還沒嘗遍所有熱門到專業的沖煮咖啡方法,所以大家就當作「素人的經驗」來參考即可,也歡迎咖啡高手留言提供你的建議或指教。




在我玩過的各種沖煮咖啡的方式中,我自己目前還是最喜歡「手沖咖啡」。

手沖咖啡的器具本身不算貴(如果你不買高級電動磨豆機的話),但手沖咖啡應該很難算低失誤的沖泡咖啡方式,甚至因為可變因素太多,讓手沖是很有挑戰、容易失誤(對我這種素人來說),但又特別能體現咖啡獨特味道的一種沖泡方式。

如果買單品咖啡豆,那麼一定要手沖來試試看風味。





不過換個角度想,如果想喝杯自己沖煮的好喝咖啡,有沒有什麼是:

  • 對素人來說也簡單好上手
  • 相對手沖咖啡來說失誤率很低
  • 比起義式咖啡機來說器材價格也不貴
  • 甚至也能體會到「非機器自動產生」的沖煮咖啡樂趣

有這樣的好選擇嗎?在我個人的有限經驗裡,若要滿足上述條件,我會推薦的就是下面三個選擇:

  • 簡易的冰滴咖啡器具
  • 手壓迷你濃縮咖啡機
  • 摩卡壺




1. 簡易的冰滴咖啡器具


在很多咖啡館哩,冰滴咖啡是限量、神秘,又具有獨特熟成咖啡風味的飲料單品項。因為冰滴咖啡看起來製作過程好像很漫長,在咖啡館裡高大的冰滴咖啡器具中,每天滴露出的那一點點精華的咖啡液,似乎能夠喝上一口,就是最滿足的享受。

是的,我原本也是像上面這樣想,直到我後來發現原來有在家自製冰滴咖啡的簡易工具,而且居然一個器具不到 600 元新台幣,雖然是塑膠成品,可能不像咖啡館的冰滴咖啡滴漏那麼吸睛,但擺在自己書桌或客廳茶几上就能在兩三個小時內生成冰滴咖啡,而且失誤率還真的很低,又可以享受咖啡一滴一滴滴下來的有趣過程。



我不是要推薦咖啡器具品牌,因為老實說我也沒有比較,就只是隨意買了這個「日本iwaki耐熱冰滴咖啡壺」,價格不到 600 元,回家一嘗試後,發現步驟真的很簡單,下面是我寫下的步驟筆記:

  • 把咖啡粉放入指定容器
  • 先放一點水讓咖啡粉盡量浸濕
  • 在上方漏斗倒水3/4
  • 剩下1/4可以加冰塊,但不要一次加太多冰塊,熱漲冷縮有可能影響滴漏
  • 等冰塊融化後,可以放入冰箱慢慢滴(太早放入,冰塊在冰箱不會融化)
  • 如果冰滴完,在冰箱存放一天,風味更佳

這種冰滴咖啡壺的失敗率真的很低,唯一有可能失誤的地方就是最開頭的咖啡粉粗細可能沒有選好,但接下來整著沖泡過程幾乎不太可能失誤,也不需用火、不需用電,就放著等他完成即可享用一杯好喝的冰滴咖啡。




2. 手壓迷你濃縮咖啡機


一杯有 Crema 的濃縮咖啡,在刺激的咖啡風味上,還帶有一層細緻彷彿奶油的泡沫,整杯(其實是很小一杯)咖啡喝起來有濃郁的稠密口感,無論單喝,還是加上鮮奶變成拿鐵,加上奶泡變成卡布奇諾,都讓人一喝下口回味再三。

但是,一台可以煮出濃縮咖啡的義式咖啡機並不便宜。

所以這時候,或許可以玩玩看的選擇就是類似「 WACACO minipresso 迷你濃縮咖啡機 」這樣的器具,非電動、不需用火,直接手壓即可的濃縮咖啡器具,他的操作也是非常簡單,而且神奇的設計可以讓人玩上好一陣子,應該可以找到低於 2000 元的特價折扣。

最重要的是只要用手壓一壓,一杯很接近帶有 Crema 風味的濃縮咖啡就完成了。


如果要比失誤率的話,這樣的迷你手壓濃縮咖啡機失誤率更低,只要照著說明書的步驟,填入咖啡粉、裝入熱水,然後用手壓著二十幾下,一杯好喝的濃縮咖啡就完成了。

加上它的體積又很小,還真的可以隨身攜帶,隨時用咖啡粉、熱水,就能壓出一杯濃縮咖啡,如果自己搭配鮮奶或奶泡,那麼要做出媲美外店家口味的拿鐵或卡布奇諾,也是可能的喔!(只是外觀可能沒有那麼好看)





3. 摩卡壺


第三種我覺得也是簡單、失誤率低,加上好玩的沖煮咖啡器具,那便是傳統經典的「摩卡壺」。

雖然摩卡壺無法煮出真正像上一個器具那麼棒的濃縮咖啡(即使有加壓閥的款式也很難),但是他確實可以輕鬆的依照步驟填入水與咖啡粉,放在爐子上煮個幾分鐘後,忽然聽到蒸氣衝出的響亮聲音,然後充滿香氣的咖啡就會火山爆發一樣流瀉而出,這個環節很有趣,而最後咖啡口感也很穩定,不容易像手沖那樣有失誤。


我自己購買一台兩人份 Bialetti 的摩卡壺,便宜的還可以在千元以下,或起碼好一點的也都在 1500 左右,可以說是在家、露營時煮杯香濃咖啡的好選擇。

在摩卡壺中,也都有說明書教你怎麼依序填入咖啡粉與水,我自己的經驗裡唯一要注意的就是:

  • 「要鎖緊」
  • 「底座水量不要超過洩氣閥」
  • 「煮咖啡時火力開最小」




小結:


當然,簡單低失誤、不貴又好玩的沖煮咖啡器具絕對不只上面三種,所以我只是根據我個人的經驗來分享,也歡迎大家補充。

最後幫大家做一個整理。

首先簡易冰滴咖啡器具不需用電、不需開火,連煮開水都不用,只要把咖啡粉、水、冰塊準備好,就能立刻在客廳完成,確實很輕鬆地就能享受沖泡咖啡的舒壓樂趣,而且因為製作過程很穩定,相對的咖啡的品質失誤率也很低。

如果想要喝濃縮咖啡,或者想要自己做好喝的拿鐵、卡布奇諾(以濃縮咖啡為基底,再加牛奶製作而成的調味咖啡),那麼一台手壓迷你濃縮咖啡機也不需要用電,不需要用火,但要自己先準備好熱開水,然後就能在手壓的好玩過程中,看到帶有 Crema 的濃縮咖啡流瀉而出,而且這樣一台迷你濃縮咖啡手壓器具,還能隨身攜帶。

如果想要享受煮咖啡的過程,那麼很小一台的摩卡壺就是簡單、低失誤的好選擇,只要把摩卡壺放火爐上煮,等待咖啡爆發的精采瞬間,就算在露營時,因為容易攜帶,也能輕鬆煮出好喝的咖啡。


最後的最後,唯一剩下的可能失誤,就是咖啡粉的選擇了,如果你其實已經有電動磨豆機,可以買新鮮豆子自己磨當然更容易控制品質,要不然也可以到有賣咖啡豆的店家,說明需要使用咖啡粉的器材,請店家幫你磨好適合的咖啡粉,同樣的可以簡單低失誤的享受好喝的咖啡喔!

延伸閱讀相關文章:
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留言

  1. esor大也可以參考一下「美國 presse by bobble 手沖咖啡保溫杯」,
    構造簡單的咖啡隨身杯,沖泡、清洗都很方便,
    滿適合有攜帶需求或是想一個器具用到底的懶人XD

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    1. 好玩的器具真是一條不歸路,感謝推薦

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    2. Press by boble 基本上就是一個讓人隨身攜帶的法式濾壓壺,好用是好用,但蓋子的設計,卻讓人不方便攜帶!!!

      上頭一排透氣孔,只要杯身沒能保持垂直,裡面的咖啡就會流得到處都是。

      鍋寶有出一款咖啡萃取杯,除了杯蓋,幾乎跟 Presse by bobble 的這款杯子完全相同;他的杯蓋,就改善了 presse by bobble 杯蓋的缺點,不需要擔心傾倒後咖啡流得到處都是的問題。

      不過,畢竟是濾壓壺的原理,萃取出來的咖啡,口感不如摩卡壺或 MiniPresso 這麼濃郁香醇。

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  2. 建議冰滴咖啡器材選購時,找有調整閥的款式。iwaki那款有時候滴漏速度會卡卡。有調整閥的款式,用一般冷開水,原則上是2-3秒一滴囉,不用特地用冰塊更方便。

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    1. 感謝建議,下次升級來試試看

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  3. 現在 會注意材質 (塑料 或 重金屬)
    比較不敢亂買了
    畢竟天天要喝的東西

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  4. 曼特寧&巴西咖啡綜合咖啡是目前我天天喝的黑咖啡,不加任何奶及糖,不會太酸及苦,風味及香味很棒,推薦試飲,老姊在金車服務,調出試驗後覺得是最好組合,您可試試!

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  5. 这几天刚好脱离速溶,一直在了解精品咖啡的知识,感谢推荐,真是太巧了!

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  6. 除了冰滴咖啡的器具外,上面兩項我都有;
    但我近來反而愛玩 aeropress 愛壓樂
    價錢約台元1200-1500左右
    簡單易用,風味不錯

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