隱藏菜市場裡的美味日本料理：基隆仁愛市場加園壽司

沒想到，傳統菜市場裡，也有冷氣開放的美味日本料理？或許不用大老遠跑去東京築地市場，在台灣基隆市區的魚市附近，也有這樣的菜市場隱藏美味。

話說，昨天在基隆想要去吃吃看一些沒吃過的料理犒賞自己。雖然我從小在基隆長大，不過仍然還是有許多沒玩過、沒吃過的東西，有時候就這樣假裝自己是外地遊客到基隆閒晃（延伸閱讀：到基隆玩不只有廟口，在地人來推薦 10 個基隆美食景點）。

而昨天的目標是位在基隆廟口附近，「仁愛市場」二樓的 A34 攤「加園壽司」。說到基隆的這個仁愛市場，旁邊是基隆市區的傳統魚市，一樓是賣食材的大型傳統菜市場，而二樓則有室內的傳統雜貨店，以及許多好吃的店家，並且還有冷氣開放！

仁愛市場外觀看起來好像是棟雜亂老建築，不過裡面居然隱藏了還算滿舒適的室內美食街，也因為外觀看不出來，所以少了遊客，但這可是基隆在地人才知道的「隱藏版廟口」，在仁愛市場二樓內有好吃的水餃、各種海鮮料理的麵飯，以及多家水準不錯的日式料理攤位。




「基隆仁愛市場」就在大家都知道的基隆廟口附近，和廟口大概距離一個路口而已，走到本文開頭圖片那樣的仁愛市場大樓時，在一樓傳統市場找到往二樓的樓梯，就可以走上去，享受一下冷氣開放、有座位，還有很多美食攤位的小吃街巡禮。

而這天挑戰的「加園壽司」是這裡的老店之一，也有媒體報導過老闆曾經在大餐廳與日本學藝，後來在基隆開了自己的台式日本料理店，目前在基隆除了這個仁愛市場的本店外，也有其他分店。

不過網路上有不少好評，也有看到一些覺得他稍貴又普通的評價，但是什麼東西不自己試試看不知道，所以還是抱著好奇的心理，來仁愛市場加園壽司試試看。






仁愛市場二樓也不會太大，在舒適的冷氣中晃晃，可以看到好幾家日本料理店，並且似乎都有熟客老饕坐在裡面用餐，而很快的我也找到了「加園壽司」的看板，看起來價位不算便宜，不過既來之則安之，就來試試看加園的口味吧！

在「加園壽司」的攤位上有圍繞吧台的座位，也有散落在菜市場走道四周的單張桌子，在我用餐的過程中，看到有不少家庭攜伴來用餐，他們會選擇坐在桌子區，而且都很喜歡點「綜合生魚飯」（其實就是一套六個的握壽司）。

入座吧檯後，看著前面各式各樣的新鮮漁貨，先問問看店員有沒有什麼推薦的？

店員大力推薦店內號稱熬煮 8 小時以上的「香魚甘露煮」、「魚頭荒燒」，可惜最後我們都沒有點，但事後看到網路照片上有滿滿魚蛋的香魚甘露煮，倒是有小小後悔了一下。

第一道我們先點了我看到 Google 地圖上有人評論大力推薦的「豆皮壽司」（70元），這個推薦沒有讓我失望。

加園壽司的豆皮炸得有一點點小酥脆，帶著清爽口感與不會太過度的甜味，香香的芝麻粒則採用包覆在裡面的方式，而更棒的是米飯的部分，老闆調製的醋飯與捏製出來的手感，讓米飯粒粒分明又Q軟適中，看起來很晶瑩剔透，吃起來則紮實又能與豆皮融合，是簡單卻驚喜的一份壽司。

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然後因為坐在吧檯，不斷被眼前的食材誘惑，於是點了一份老套的綜合生魚片（200元）。

這道綜合生魚片不算驚喜但也好吃，魚肉的部分偏向筋比例稍多的Q彈口感，比較沒有過度濃郁的甜味，所以鮭魚的部分梢普通，但其他偏重口感的旗魚等白魚部分則油脂比例很剛好，而且生魚片本身很新鮮，也不會過冰。

另外雖然是裝飾，但是生魚片盤上那疊蘿蔔絲，意外的非常新鮮，看起來就很透明，真的吃得出像是剛剛從白蘿蔔切下來的口感與味道。

但或許下次來，我會想把這道換成店內招牌香魚甘露煮（也是200元）吧！

因為在豆皮壽司裡覺得老闆捏壽司的手藝似乎不錯，所以決定挑戰看看高價位的握壽司，就選了時價（看當日價格波動，這部分比較貴，一粒就要150元）的比目魚緣側鰭邊肉和海膽壽司。

比目魚緣側鰭邊肉的油脂非常豐富，吃起來也十分的濃郁，會有放入口中立刻融化並釋放魚肉甜味的口感，魚肉上的調味帶出香味，不過很好的沒有蓋掉魚本身的味道，一點點炙燒則讓魚肉更香甜。

醋飯的部分也再次證明老闆捏米飯的功力真的不錯。話說，旁邊的切塊白蘿蔔，又是一個非常好吃的配菜，沒有過度的酸味，而是清爽的可以清理口中的油膩味。

海膽壽司的部分，不是想像中馬糞海膽那種很強烈的海洋味道，是一道口味比較香甜的海膽軍艦壽司，雖然少了強烈海洋味，但也完全沒有腥味，並且放入口中稍微含著融化，也有海膽特有的甜味與米飯、海苔融合。

等一下，這樣的手法與口味，真的是在菜市場裡吃的嗎？真的，其實在菜市場吃高級壽司也是另外一種獨特的氛圍。

因為坐在吧檯一直看著前面的牛肉感覺很厲害，就加點了一份無骨牛小排鹽燒（200元）。

沒想到無骨牛小排鹽燒做得很用心，也花了不少時間，還看到老闆一片一片仔細的調味與烤著，等了一下後，終於擺盤登場。

牛小排的部分真的無可挑剔，牛肉完全不會太乾或太硬，吃起來有嚼勁但又很快的就會在口中融化，散發出非常厚實的牛肉甜味，牛肉本身帶著一點點肥肉的部分感覺正好把口感烘托出來，而老闆也烤得很恰到好處。

另外又要推薦他的配菜，配上「生的」蒜片薄片，帶著十分辛辣的味道與脆脆的口感，但可以更把牛肉的甜味激發出來，吃起來比西餐喜歡配的烤蒜片還要更加好吃。

吃完滿足的一餐後，雖然價位不算便宜，上面這樣兩人份大概就要 770 元，不過口味上倒是真的覺得滿足的，也會想要再來試試看其他料理。

而別忘了，我們可是在菜市場中，轉頭一看，旁邊的刨冰店似乎也不錯，今年夏天還沒有開始吃冰呢！

於是就以一個臨時的刨冰當作這餐結尾，但沒想到隨便找一家，就遇到讓我覺得很棒的芋頭配料和薏仁調味，還在冷氣房裡吃冰，也滿足的離開了仁愛市場。

如果你下次來基隆玩，廟口太熱太多人，或許附近不遠的基隆仁愛市場二樓的冷氣美食街，可以避開人潮（延伸閱讀：避開人擠人，熱門景點旁10個鬧中取靜的台灣私房地點），找到一些好吃的料理攤販喔！

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