2014年7月13日 星期日

隱藏菜市場裡的美味日本料理:基隆仁愛市場加園壽司


沒想到,傳統菜市場裡,也有冷氣開放的美味日本料理?或許不用大老遠跑去東京築地市場,在台灣基隆市區的魚市附近,也有這樣的菜市場隱藏美味。

話說,昨天在基隆想要去吃吃看一些沒吃過的料理犒賞自己。雖然我從小在基隆長大,不過仍然還是有許多沒玩過、沒吃過的東西,有時候就這樣假裝自己是外地遊客到基隆閒晃(延伸閱讀:到基隆玩不只有廟口,在地人來推薦 10 個基隆美食景點)。

而昨天的目標是位在基隆廟口附近,「仁愛市場」二樓的 A34 攤「加園壽司」。說到基隆的這個仁愛市場,旁邊是基隆市區的傳統魚市,一樓是賣食材的大型傳統菜市場,而二樓則有室內的傳統雜貨店,以及許多好吃的店家,並且還有冷氣開放!

仁愛市場外觀看起來好像是棟雜亂老建築,不過裡面居然隱藏了還算滿舒適的室內美食街,也因為外觀看不出來,所以少了遊客,但這可是基隆在地人才知道的「隱藏版廟口」,在仁愛市場二樓內有好吃的水餃、各種海鮮料理的麵飯,以及多家水準不錯的日式料理攤位。




「基隆仁愛市場」就在大家都知道的基隆廟口附近,和廟口大概距離一個路口而已,走到本文開頭圖片那樣的仁愛市場大樓時,在一樓傳統市場找到往二樓的樓梯,就可以走上去,享受一下冷氣開放、有座位,還有很多美食攤位的小吃街巡禮。

而這天挑戰的「加園壽司」是這裡的老店之一,也有媒體報導過老闆曾經在大餐廳與日本學藝,後來在基隆開了自己的台式日本料理店,目前在基隆除了這個仁愛市場的本店外,也有其他分店。

不過網路上有不少好評,也有看到一些覺得他稍貴又普通的評價,但是什麼東西不自己試試看不知道,所以還是抱著好奇的心理,來仁愛市場加園壽司試試看。






仁愛市場二樓也不會太大,在舒適的冷氣中晃晃,可以看到好幾家日本料理店,並且似乎都有熟客老饕坐在裡面用餐,而很快的我也找到了「加園壽司」的看板,看起來價位不算便宜,不過既來之則安之,就來試試看加園的口味吧!

在「加園壽司」的攤位上有圍繞吧台的座位,也有散落在菜市場走道四周的單張桌子,在我用餐的過程中,看到有不少家庭攜伴來用餐,他們會選擇坐在桌子區,而且都很喜歡點「綜合生魚飯」(其實就是一套六個的握壽司)。




入座吧檯後,看著前面各式各樣的新鮮漁貨,先問問看店員有沒有什麼推薦的?

店員大力推薦店內號稱熬煮 8 小時以上的「香魚甘露煮」、「魚頭荒燒」,可惜最後我們都沒有點,但事後看到網路照片上有滿滿魚蛋的香魚甘露煮,倒是有小小後悔了一下。




第一道我們先點了我看到 Google 地圖上有人評論大力推薦的「豆皮壽司」(70元),這個推薦沒有讓我失望。

加園壽司的豆皮炸得有一點點小酥脆,帶著清爽口感與不會太過度的甜味,香香的芝麻粒則採用包覆在裡面的方式,而更棒的是米飯的部分,老闆調製的醋飯與捏製出來的手感,讓米飯粒粒分明又Q軟適中,看起來很晶瑩剔透,吃起來則紮實又能與豆皮融合,是簡單卻驚喜的一份壽司。





然後因為坐在吧檯,不斷被眼前的食材誘惑,於是點了一份老套的綜合生魚片(200元)。

這道綜合生魚片不算驚喜但也好吃,魚肉的部分偏向筋比例稍多的Q彈口感,比較沒有過度濃郁的甜味,所以鮭魚的部分梢普通,但其他偏重口感的旗魚等白魚部分則油脂比例很剛好,而且生魚片本身很新鮮,也不會過冰。

另外雖然是裝飾,但是生魚片盤上那疊蘿蔔絲,意外的非常新鮮,看起來就很透明,真的吃得出像是剛剛從白蘿蔔切下來的口感與味道。

但或許下次來,我會想把這道換成店內招牌香魚甘露煮(也是200元)吧!




因為在豆皮壽司裡覺得老闆捏壽司的手藝似乎不錯,所以決定挑戰看看高價位的握壽司,就選了時價(看當日價格波動,這部分比較貴,一粒就要150元)的比目魚緣側鰭邊肉和海膽壽司。

比目魚緣側鰭邊肉的油脂非常豐富,吃起來也十分的濃郁,會有放入口中立刻融化並釋放魚肉甜味的口感,魚肉上的調味帶出香味,不過很好的沒有蓋掉魚本身的味道,一點點炙燒則讓魚肉更香甜。

醋飯的部分也再次證明老闆捏米飯的功力真的不錯。話說,旁邊的切塊白蘿蔔,又是一個非常好吃的配菜,沒有過度的酸味,而是清爽的可以清理口中的油膩味。




海膽壽司的部分,不是想像中馬糞海膽那種很強烈的海洋味道,是一道口味比較香甜的海膽軍艦壽司,雖然少了強烈海洋味,但也完全沒有腥味,並且放入口中稍微含著融化,也有海膽特有的甜味與米飯、海苔融合。

等一下,這樣的手法與口味,真的是在菜市場裡吃的嗎?真的,其實在菜市場吃高級壽司也是另外一種獨特的氛圍。




因為坐在吧檯一直看著前面的牛肉感覺很厲害,就加點了一份無骨牛小排鹽燒(200元)。




沒想到無骨牛小排鹽燒做得很用心,也花了不少時間,還看到老闆一片一片仔細的調味與烤著,等了一下後,終於擺盤登場。

牛小排的部分真的無可挑剔,牛肉完全不會太乾或太硬,吃起來有嚼勁但又很快的就會在口中融化,散發出非常厚實的牛肉甜味,牛肉本身帶著一點點肥肉的部分感覺正好把口感烘托出來,而老闆也烤得很恰到好處。

另外又要推薦他的配菜,配上「生的」蒜片薄片,帶著十分辛辣的味道與脆脆的口感,但可以更把牛肉的甜味激發出來,吃起來比西餐喜歡配的烤蒜片還要更加好吃。




吃完滿足的一餐後,雖然價位不算便宜,上面這樣兩人份大概就要 770 元,不過口味上倒是真的覺得滿足的,也會想要再來試試看其他料理。

而別忘了,我們可是在菜市場中,轉頭一看,旁邊的刨冰店似乎也不錯,今年夏天還沒有開始吃冰呢!




於是就以一個臨時的刨冰當作這餐結尾,但沒想到隨便找一家,就遇到讓我覺得很棒的芋頭配料和薏仁調味,還在冷氣房裡吃冰,也滿足的離開了仁愛市場。

如果你下次來基隆玩,廟口太熱太多人,或許附近不遠的基隆仁愛市場二樓的冷氣美食街,可以避開人潮(延伸閱讀:避開人擠人,熱門景點旁10個鬧中取靜的台灣私房地點),找到一些好吃的料理攤販喔!



2 則留言 :

  1. 加園價格有點嚇人,軟絲五味只有6片,150元,烤紅喉約1斤重,920元,感覺店家賺很大⋯⋯

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